ENSALADA MEXICANA DE ATÚN PARA INICIAR CUARESMA

 El atún siempre ha sido una de mis comidas favoritas; Es versátil, puedo comprarlo en casi cualquier lugar y es delicioso. Los niños también lo comen con gusto. ¿Buscabas tener una comida ligera y nutritiva sin sacrificar el sabor?? Este es una ganadora. Perfecto para la Cuaresma o en cualquier día caluroso. ¡Todo el mundo lo ama, espero que tú también!

INGREDIENTES 8 PORCIONES

1 cebolla blanca mediana, finamente picada

2 jitomates, bien picados

1 taza de cilantro fresco picado

1 pimiento serrano picado finamente (o más si lo quieres más picante, o puedes omitirlo si no te gusta)

2 - 3 limas medianas, solo jugo

2 latas (6oz) de atún en agua, escurrido. 

4 cucharadas de salsa de tomate

2 tallos de apio, finamente picados (ingrediente muy importante, ¡no lo omitas si puedes evitarlo!)

1 pimiento verde finamente picado (o amarillo o rojo)

1 taza de guisantes congelados

1 taza de granos de maíz congelados

sal al gusto

1 lechuga mediana picada finamente picada

2 aguacates

Tostadas

PREPARACIÓN



COMBINE en un bol la cebolla, el jitomate y el pimiento serrano.


AGREGUE jugo de limón, atún, ketchup y cilantro. Dejar de lado.


AGREGUE el apio, los pimientos verdes, los guisantes y el maíz a la mezcla de cebolla y tomate. Sal al gusto.


MEZCLAR bien, enfriar durante 15-30 minutos.


Justo antes de servir AGREGAR la lechuga y el aguacate. 

SERVIR en tostadas o con galletas saladas.


¡BUEN PROVECHO!


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