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CÓMO PREPARAR BIRRIA DE CHIVO

Y bueno, se llegó el fin de semana y si estabas pensando en preparar algo para disfrutarlo con la familia, los amigos o para saborear la comida típica de Tierra Caliente, nada como una rica Birria de Chivo. Cuéntanos que tal te quedo la receta y si conoces otro modo de preparación compártelo.   INGREDIENTES:   ½ kilo de carne maciza de chivo ½ kilo de chamorro de chivo ½ kilo de costillas de chivo 2 chiles de árbol secos y desvenados 3 chiles anchos desvenados 2 chiles pasilla desvenados 3 dientes de ajo 5 pimientas gordas ¼ de cucharadita de tomillo ¼ de cucharadita de orégano ¼ de cucharadita de jengibre ½ cucharadita de ajonjolí Jugo de dos naranjas ¼ de taza de vinagre Sal al gusto 2 cucharadas de mejorana Para el caldillo: ¾ de kilo de jitomate asado ½ cebolla grande 1 diente de ajo 1 cuharada de orégano 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 ½ litros de caldo de pollo Tiempos: Tiempo preparación: 30 minutos Tiempo cocción: 32 minutos Tiempo total: 1 hora y 2 minutos MODO DE PREPARACIÓN Colocar en los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, para que se remojen; y luego licuarlos junto con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre. El siguiente paso es colarlos añadirles sal al gusto. Por otro lado, colocar la carne en una cazuela, bañarla con la salsa y dejar reposar mínimo 30 minutos. Luego, colocar en el horno precalentado a 200° para que dore. El caldillo: Moler el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y colarlo. Sofreír en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, añadir el caldo de pollo y se dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.  Ya para servir puedes hacerte unos tacos o servido, también puedes dejar en la lumbre un poco de caldo para servir consumé. Ah pero eso sí comete todo bien calientito. 

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